鉄鋳物（南部鉄器）と普通の鉄板の大きな違いは、その厚み。薄い鉄板だと熱が逃げやすく、温度がむらになり、局部的に加熱してしまい、焦げやすいですが、厚い鉄鋳物は熱をたくさん保有するため、ふんわりとした熱が全体に早く行き渡り、おいしく調理できます。また、鉄鍋で調理された食物には鉄分が多く含まれ、不足しがちな鉄分補給にも役立ちます。

200Vの電磁調理器からオーブン（ステンレスふたは除く）まで電子レンジ以外のすべての熱源に対応。オイルパンのステンレスふたは、ステンレス両手鍋の22cmのふたと共通です。

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